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 PaleolíticoOs antepassados obtinham a maioria do seu alimento através da caça. Assim, a sua dieta era relativamente elevada em proteína, moderada em gorduras e baixa em hidratos de carbono. Estes últimos eram obtidos através de bagas e frutas, ricas em açúcares, sendo o consumo de amidos relativamente baixo. |  CruzadasO principal adoçante era o mel. Durante esse período, os europeus familiarizaram-se com o açúcar usado no Médio Oriente. O consumo de açúcar mantinha-se relativamente baixo. |
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 Séc XXVIIIDeu-se o desenvolvimento do comércio intercontinental e da tecnológia, a partir dos quais foi possível extrair e refinar açúcares. A sacarose era extraída da cana, para ser exportada para a Europa e América. Inicialmente, este açúcar era usado unicamente para adoçar o chá e o café, mas mais tarde passou a ser utilizado também na produção alimentos mais saborosos e agradáveis ao paladar, como a pastelaria e doçaria |  Séc. XVIII- séc XIXO consumo de açúcar aumentou 1500% em Inglaterra |
 Séc. XXO açúcar passou a ser um dos principais constituintes da nossa dieta. |  Anos 60Nessa década, a indústria alimentar desenvolveu tecnologia capaz de extrair amido a partir do milho, e processá-lo de forma a convertê-lo em frutose e glucose, em proporções semelhantes. Este processo ofereceu inúmeras vantagens para a produção alimentar, sobretudo nos EUA. |
 HojeA frutose, presente na sacarose e no HFCS, tem sido apontada como um dos grandes contributos para o aumento da obesidade a nível mundial |
Bibliografia
[5] Tappy L, Le KA. Metabolic effects of fructose and the worldwide increase in obesity. Physiol Rev. 2010;90(1):23-46.
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